Platos principales: Pastel de puré de patatas con boloñesa de alubias y tofu

Pastel de puré de patatas con boloñesa de alubias y tofu

Esta receta es una variante del mítico Pastel de Pastor o Shepper Pie, totalmente vegana y con ingredientes baratos y fáciles de conseguir. Lo más difícil de conseguir sería el tofu, pero ya hay en casi cualquier supermercado (Corte Inglés, Mercadona, tiendas asiáticas, herbolarios, etc.). De todas formas, esta receta se puede hacer perfectamente sin tofu: yo lo añadí porque tenía uno empezado y quería gastarlo. La boloñesa también se podría haber hecho con garbanzos, lentejas, soja texturizada o cualquier carne vegetal. Iba a hacerla con seitán, pero decidí hacerla apta para celíacos ya que hay mucha gente a la que le resulta difícil encontrar recetas veganas y sin gluten.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Cuatro patatas bien grandes.
  • Dos zanahorias.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Tomate triturado.
  • Un bote de alubias.
  • Un trozo de tofu que teníamos en el frigo (opcional).
  • Especias (no pollo, ajo en polvo, chimichurri).
  • Levadura de cerveza (opcional).
  • Queso vegano rallado (opcional).
  • Sal.
  • Vino tinto o salsa de soja.

Preparación:

  1. Se pone a calentar agua en una olla mientras se pelan las patatas.
  2. Se echan las patatas en agua hirviendo y se deja cocer hasta que estén blanditas.
  3. Se pican las verduras y se chafan las alubias y se hace un sofrito.
  4. Se añaden especias y sal (yo siempre echo sazonador de pollo asado porque me encanta (y últimamente no paro de echarle chimichurri a todo, desde que me lo compré). Además de eso se le puede echar albahaca y ajo en polvo.
  5. Añadimos el tomate triturado y un poco de vino tinto o de salsa de soja. Esto le dará un sabor más intenso.
  6. Ponemos una capa del sofrito en una fuente para hornear y después ponemos el puré de patatas encima.
  7. Por último, espolvoreamos queso vegano y levadura de cerveza y metemos en el horno (previamente precalentado).
  8. Gratinamos hasta que esté listo y servimos con mucho amor ♥♥♥
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